NACHHALTIGKEIT

Umwelt: Darauf müssen wir achten – vom Einkauf bis zur Entsorgung!
Le Buffet denkt beim Stichwort “Umweltschutz” über den Tellerrand hinaus und legt entlang der gesamten Wertschöpfungskette ein besonderes Augenmerk auf schonende Herstellungsprozesse und effiziente Transportwerge. Dafür orientieren wir uns an internationalen Standards sowie Empfehlungen Weiterlesen

von Umweltverbänden… und entwickeln Maßnahmen gemeinsam mit Kunden wie Lieferanten:
• Konsequente Überprüfung interner Abläufe
• Reduktion des Nassabfalls
• Recycling von Altfett
• Optimierter Einkauf und Verarbeitung
• Gestraffte Logistik, kurze Transportwege

Im Bereich Reinigung nehmen wir natürlich auch die Reinigungsmittel sowie die Abläufe und Technik (z. B. Spülmaschinen) unter die Lupe.
Derweil erfreuen Sie unsere Köchinnen und Köche mit schmackhaft Speisen aus frisch gekochten Lebensmitteln, die vom Einkauf bis zur Entsorgung mit Rücksicht auf die Natur verwendet wurden. Genuss und Umweltschutz können Hand in Hand gehen.

Reduzierung von Abfällen im Fokus
Wo gekocht und gegessen wird, entstehen auch Abfälle. Wir möchten diese, wenn immer möglich, vermeiden. Im Vergleich zum Jahr 2011 konnten wir unsere Abfälle fast halbieren und arbeiten weiter daran, auch künftig so wenig Abfall wie möglich zu produzieren.

Einkaufsphilosophie - Bewusst einkaufen
Wir arbeiten eng mit unseren Produzenten zusammen und wählen diese mit Bedacht. Denn wir wollen, dass unsere Gäste die besten Produkte genießen. Das heißt bester Geschmack, frische Zutaten und gleichzeitig eine geringe Umweltbelastung.
Die persönliche Beziehung zu den Lieferanten ist der Kern unserer Einkaufspolitik. Mit dem regionalen Einkauf stärken wir die hiesigen Wirtschaftsstrukturen, sorgen für Frische und Saisonalität auf dem Teller und reduzieren die Umweltbelastung durch kurze Transportwege.

Regional, biologisch, klimafreundlich
Wer regional isst, vermeidet Transportwege und schont somit die Umwelt und das Klima. Wer biologisch speist, trägt zur Schonung der Ressourcen in der Landwirtschaft bei. Unser Engagement endet nicht am Tellerrand. Wir bieten regionale und saisonale Produkte an – nicht nur weil sie schmecken, sondern auch als bewussten Beitrag zur nachhaltigen Lebensweise.